مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
پایداری روغن های اساسی: یک بازنگری
عنوان انگلیسی مقاله:
Stability of Essential Oils: A Review
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
صنایع غذایی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
کنترل کیفی و بهداشت، علوم مواد غذایی و فناوری مواد غذایی
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
ترکیب شیمایی روغن های اساسی
تبدیل های روغن های اساسی و عواقب احتمالی
عوامل تعیین کننده پایداری روغن اساسی
ذخیره سازی روغن اساسی
تحلیل روغن های اساسی
مشخصه کروموتوگرافیک روغن های اساسی ناب
پارامترهای بیشتر مشخص کننده ناپایداری اکسایشی
نتیجه گیری ها
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
Introduction
Essential oils are composed of lipophilic and highly volatile secondary plant metabolites, reaching a mass below a molecular weight of 300, that can be physically separated from other plant components or membranous tissue (Protzen 1993; Grassmann and Elstner 2003; Schmidt 2010; Sell 2010). As defined by the International Organization for Standardization (ISO), the term “essential oil” is reserved for a “product obtained from vegetable raw material, either by distillation with water or steam, or from the epicarp of citrus fruits by a mechanical process, or by dry distillation” (ISO 9235, 1997), that is, by physical means only. Accordingly, most essential oils available on the market are obtained by hydrodistillation. Physical standards of essential oils are specified by the Association Franc¸aise de Normalisation (AFNOR) as well as the ISO. Official opinions and guidelines, such as those from the International Fragrance Association (IFRA), the “Bundesinstitut fur Risikobewertung” (BfR), the Research Institute for Fragrance ¨ Materials (RIFM), and the Scientific Committee on Consumer’s Safety (SCCS) regulate maximum quantities and uses of certain oils as well as single compounds therein. Furthermore, essential oils for medical purposes need to comply with national or international Pharmacopoeia. Concerning their dietary intake, essential oils are generally considered as safe (GRAS) for their intended use by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) (Smith and others 2005).
مقدمه
روغن های اساسی از متابولیت های گیاهی ثانویه بی نهایت فرار و لیپوفیلیک تشکیل می شوند که به جرم زیر وزن مولکولی 300 می رسند که می توان به طور فیزیکی از دیگر اجزاء یا بافت غشایی جدا نمود ( پروتزن 1993 ؛ اشمیت 2010 ؛ سل 2010 ) . همانطور که توسط سازمان بین المللی استاندارد سازی ( ISO ) تعریف گردید ، اصطلاح روغن اساسی برای محصول کسب شده از ماده خام سبزی یا از طریق تقطیر با آب یا سرم یا از پوست بیرونی میوه مرکبات از طریق فرآیند مکانیکی یا از طریق تقطیر خشک یعنی صرفا از طریق ابزار فیزیکی اختصاص می یابد . متعاقبا ، اکثر روغن های اساسی موجود در بازار توسط موسسه AFNOR و همچنین ایزو مشخص می گردند . ایده ها و رهنمود های رسمی نظیر رهنمود های موسسه فراگرانس اینرنشنال ( IFRA) ، BFR ، موسسه تحقیقاتی برای مواد Fragrance و کمیته علمی در مورد ایمنی مصرف کنندگان حداکثر کمیت ها را تنظیم می کند و از روغن های معین و همچنین از آن حیث از ترکیبات تکی استفاده می کند . علاوه بر این ، روغن های اساسی برای اهداف پزشکی بایستی با دستورات کتاب داروسازی ملی یا بین المللی سازگاری داشته باشند . در باب خوردن رژیمی روغن های اساسی ، معمولا این روغن ها به عنوان روغن ایمن برای استفاده مورد نظر اشان توسط اداره دارو و غذا ایالات متحده ( FDA) به حساب می آیند .