مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
قابلیت پروبیوتیک در مخمرها: تنظیم یک روش غربالگری
عنوان انگلیسی مقاله:
Probiotic capability in yeasts: Set-up of a screening method
کلمات کلیدی مقاله:
مخمرهای پروبیوتیک ، روش جدید، پارامتر های جنبش شناسی ، تحلیل های آماری
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
بیوتکنولوژی و صنایع غذایی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
بیوتکنولوژی میکروبی، علوم مواد غذایی و فناوری مواد غذایی
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
چکیده
نکات مهم
1- مقدمه
2- مواد و روش ها
2-1 نمونه های مخمر ها
2-2 اجرا کردن روش
2-3 کاربرد ها
2-4 تحلیل های آماری
2-4-1 ساز و کار آزمایش
2-4-2 کاربرد ها
3- نتایج و مباحث
3-1 آماده کردن شرایط آزمایش
3-2 کاربرد ها
4- نتایج
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
1. Introduction
Gastrointestinal microbiota plays an important role in waterborne diseases, constituting an extremely complex ecosystem. When this balance is altered, a series of clinical disorders is triggered. Recent studies have linked the imbalance of gut microbiota with gastrointestinal disorders (Czerucka, Piche, & Rampal, 2007). In addition, the microbiota has been proposed as an important regulator of the immune system outside of the intestine. Attempts have been made to improve the health of people affected by gut microbial modulation using a microbial probiotic supplement must be able to grow and persist in the human intestine (Rivera-Espinoza & GallardoNavarro, 2010). There is increasing evidence related to the use of probiotics in functional foods, dairy products and other diet supplements used for maintaining and promoting human health (Jankovic, Sybesma, Phothirat, Ananta, & Mercenier, 2010). Functional foods normally have lactic bacteria strains, other bacteria or yeasts (Wassenaar & Klein, 2008). Although the role of yeasts is well documented in the development of new foods as well as in their important role in the fermentation process, the characterization of their probiotic activities is very limited (Kumura, Tanoue, Tsukahara, Tanaka, & Shimazaki, 2004, Romanin et al., 2010).
1. مقدمه
میکروب های گوارشی نقش بسیار مهمی را در بیماری های ایجاد شده در اثر آب ایفا می کنند و شامل یک اکوسیستم بسیار پیچیده هستند. زمانی که این تعادل در بدن دچار مشکل می شود، یک سری از بیماری های بالینی ایجاد می شود. مطالعات اخیر عدم تعادل در میکروب های روده را با بیماری های گوارشی مرتبط می دانند. به علاوه، این میکروب ها به عنوان یکی از تنظیم کننده های مهم سیستم ایمنی بدن خارج از روده در نظر گرفته می شوند. تلاش های مختلفی در این زمینه انجام شده است تا بتوان سلامت افراد را تحت تاثیر تنظیم میکروب های روده با استفاده از مکمل های پروبیوتیک بهبود داد و این مکمل های پروبیوتیک باید بتوانند در روده ی انسان رشد کرده و باقی بمانند.
شواهد رو به افزایش در این زمینه در رابطه با استفاده از پروبیوتیک ها در غذاها، محصولات لبنی و دیگر مکمل های غذایی برای حفظ کردن و ارتقای سلامت انسان وجود دارد. مواد غذایی کاربردی معمولا دارای انواع باکتری های لاتیک ، دیگر باکتری ها یا مخمر ها می باشند. با وجود این که نقش این مخمر ها در توسعه ی غذاهای جدید و همچنین نقش آن ها در روند تخمیر به خوبی مشخص شده است، اما توصیف فعالیت های پروبیوتیک آن ها بسیار محدود می باشد.