مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
مقایسه خصوصیات فیزیکی شیمیایی شیر شتر با شیر گاو و شیر بوفالو
عنوان انگلیسی مقاله:
COMPARISON OF PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF CAMEL MILK WITH COW MILK AND BUFFALO MILK
کلمات کلیدی مقاله:
قدرت اسیدی، شیر شتر، هدایت الکتریکی، نقطه انجماد، وزن مخصوص، ویسکوزیته
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
کشاورزی و پزشکی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
علوم تغذیه
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
چکیده
مواد و روشها
خصوصیات فیزیکی شیمیایی شیر
نتیجه و بحث
قدرت اسیدی (اسیدیته)
وزن مخصوص
ویسکوزیته
کشش سطحی
ضریب شکست
نقطه انجماد
هدایت الکتریکی
نتیجه گیری
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
Camel milk is known for its medicinal properties, which are widely exploited for human health, as in several countries from the ex-Soviet Union (Kenzhebulat et al, 2000) and developing countries (Mal et al, 2006). In the western world, camel milk is experiencing a novel awareness in these days and even the FAO has stepped in promoting camel milk (Ramet, 2001). Camel milk is considered to have anti-cancer (Magjeed, 2005), hypo-allergic (Shabo et al, 2005) and anti-diabetic properties (Agrawal et al, 2003). A high content in unsaturated fatty acids contributes to its overall dietary quality (Karrayet al, 2005; Konuspayeva et al, 2008). In arid and semiarid areas where cows are affected by the heat and lack of water and feed, Camelids play a major role in supplying milk in these areas.
شیر شتر به خاطر خصوصیات پزشکی اش معروف می باشد، در اتحادیه جماهیر شوروی (Kenzhebulat et al, 2000) و کشورهای در حال توسعه(Mal et al, 2006)، از آن برای سلامت انسان استفاده می شود. در جهان غربی، این روزها شیر شتر آگاهی جدیدی تجربه نموده و حتی FAO دست به ترویج شیر شتر زده است(Ramet, 2001). شیر شتر دارای خصوصیات ضد سرطانی (Magjeed, 2005)، هیپوآلرژیک (Shabo و همکاران، 2005) و ضد دیابت (Agrawal و همکاران، 2003) است. مقدار بالای اسیدهای چرب غیر اشباع (اشباع نشده) به کیفیت رژیمی کلی اش کمک می کند. (Karrayet al, 2005; Konuspayeva et al, 2008). در مناطق خشک و نیمه خشکی که گاوها متاثر از گرما و کمبود آب و مواد غذایی واقع می شوند، Camelids ها (شترها) نقش مهمی در تامین شیر در این مناطق ایفا می نمایند.