مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
خشک کردن انجمادی محصولات زیستی: اصول را در عمل اجرا کنید
عنوان انگلیسی مقاله:
Freeze-drying of bioproducts: putting principles into practice
کلمات کلیدی مقاله:
خشک کردن انجمادی، لیوفیلیزیشن، پپتید، ثبات، حامل
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
داروسازی و صنایع غذایی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
فناوری مواد غذایی، علوم مواد غذایی و داروشناسی
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
چکیده
1- مقدمه
2- چرا روش خشک کردن انجمادی؟
3- اصول اساسی، فرآیند و پارامترهای کیفیت
4- چگونه می‌توان این فرآیند را کنترل کرد؟
5- فرمولاسیون
6- منجمد کردن و تغییرات مرتبط
7- ظرف
8- تجهیزات
9- چرخه فرآیند
10- توسعه همزمان فرمولاسیون و پردازش
11- سنجش میزان ثبات
12- نتیجه‌گیری
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
2. Why freeze-dry?
Despite its technical complexity, freeze-drying, as a unit operation, is not mentioned in standard chemical engineering texts. It is also given short shrift in the biochemical literature, usually being disposed of in one sentence. It is therefore not immediately obvious how a process as capital and energy intensive, as lacking in a fundamental engineering analysis and as time consuming as freeze-drying should nevertheless have established itself as the drying method of choice by the pharmaceutical and bioindustries. The prime reason is probably a conception that drying enhances chemical stability. Although from a practical standpoint ambient-temperature stable liquid state formulations would in most cases be preferable, the chances of success must be considered as negligible. The substances of most concern, peptides, proteins and complex synthetic organic molecules, are subject to a variety of chemical reactions in aqueous solutions, many of which are quite unacceptable in terms of product performance or safety. Included among such reactions which tend to reduce specific biological activity are hydrolysis, cross-linking, oxidation, aggregation and disulfide rearrangements.
2- چرا روش خشک کردن انجمادی؟
با وجود پیچیدگی آن، خشک کردن انجمادی، به عنوان یک عملیات واحد در متون مهندسی شیمی ذکر نشده است. همچنین در متون بیوشیمی به صورت مختصر مورد اشاره قرار گرفته و معمولا در قالب یک جمله بیان شده است. بنابراین فورا مشخص نمی‌شود که چگونه یک فرآیند به عنوان منبع انرژی و شدت آن و با وجود عدم آنالیز اصول مهندسی و مصرف زمان برای خشک کردن انجمادی هنوز هم به عنوان روش منتخب خشک کردن توسط صنایع داروسازی و زیستی تایید شده است.
اولین دلیل احتمالا این مفهوم است که خشک‌کردن ثبات شیمیایی را افزایش می‌دهد. اگرچه از دیدگاه عملی، فرمولاسیون مایع پایدار در دمای محیط در بیشتر موارد ترجیح داده می‌شود؛ شانس موفقیت باید نادیده گرفته شود. از مهم‌ترین نگرانی‌ها این است که بسیاری از پپتیدها، پروتئین‌ها و مولکول‌های آلی پیچیده سنتزی که در محلول‌های آبی در معرض انواع واکنش‌‌های شیمیایی قرار می‌گیرند؛ از لحاظ عملکرد محصول یا ایمنی کاملا غیر قابل قبول هستند. از جمله‌ی چنین واکنش‌هایی که تمایل به کاهش فعالیت بیولوژیکی خاص دارند می‌توان به هیدرولیز، پیوندهای عرضی ، اکسیداسیون، تجمع و بازآرایی دی سولفیدی اشاره کرد.