مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
میکروکپسوله کردن باکتری: مروری بر فناوری های مختلف و تاثیر آنها بر اثرات پروبیوتیکی
عنوان انگلیسی مقاله:
Microencapsulation of bacteria: A review of different technologies and their impact on the probiotic effect
کلمات کلیدی مقاله:
پروبیوتیک ها، میکروکپسوله کردن، غذا، پاتولوژی، محافظت
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
صنایع غذایی و بیوتکنولوژی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
بیوتکنولوژی میکروبی، فناوری مواد غذایی و علوم مواد غذایی
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
خلاصه
توجه
1- مقدمه
2- تکنیک های به کار رفته در جهت میکروکپسوله نمودن پروبیوتیک¬ها
2-1 روش پراکنش
آلژینات
پروتئین وی
پکتین
شیر
شبه کلاژن انسانی
2-2 تکنیک امولسیون
کاراگینان و ترکیبات آن
سدیم کربوکسی متیل سلولز
سلولز استات فتالات (CAP)
آلژینات و ترکیبات آن
کیتوزان
ژلاتین
پروتئین نخود
2-3 بستر سیال
2-4 کپسوله کردن پروتئین ژل شده با رنت
2-5 خشک کردن انجمادی
2-6 خشک کردن پاششی
2-6 سیستم هیبریداسیون
2-7 فناوری برخورد آئروسل
2-10 الکتروریسی
3- پروبیوتیک های کپسوله شده در ماتریکس های غذایی
4- مطالعه اثرات باکتری های میکروکپسوله بر برخی پاتولوژی ها
5- نتیجه گیری
6- تشکر و قدر دانی
منابع
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
1. Introduction
Probiotics are described by the World Health Organization (WHO) as “live organism, which when administered in adequate amounts confer health benefits to the host” (FAO/WHO). In this sense, probiotics have shown in some studies, to be effective in the treatment of several intestinal disorders and to have an impact on the immune system (Kurmann & Rasic, 1991). Considering that these microorganisms are mainly consumed orally, it would be reasonable to believe that its beneficial effects would be mainly apparent in these intestinal pathologies. However, their modulatory effects on systemic immune response may lead to positive effects in systemic disorders such as allergy (Majamaa & Isolauri, 1997) or inflammatory diseases (Malchow, 1997) and they also have demonstrated a beneficial effect in the treatment of vaginitis (Reid, 2000).
1- مقدمه
طبق تعریف سازمان بهداشت جهانی (WHO) پروبیوتیک ها عبارتند از «میکروارگانیسم های زنده ای که اگر در دوز مناسب استفاده شوند، برای میزبان از لحاظ سلامتی مزایایی دارند.» بر این اساس و بر طبق پژوهش های صورت گرفته پروبیوتیک ها در درمان تعدادی از اختلالات روده ای نقش داشته و بر سیستم ایمنی اثرات مطلوبی دارند (Kurmann & Rasic, 1991). به دلیل تجویز این میکروارگانیسم ها به صورت خوراکی، بدیهی است که تأثیر آنها بر پاتولوژی روده خواهد بود. علاوه بر این به دلیل دارا بودن خواص تعدیل کننده سیستم ایمنی این میکروارگانیسم ها، بیماری های سیستم ایمنی همانند آلرژی (Majamaa & Isolauri,1997)، بیماری های التهابی (Malchow, 1997) و واژینیت (Reid, 2000) قابل درمان هستند.