مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
کاربرد عصاره های روغنی کپسوله شده به عنوان عامل های ضد میکروبی در مواد غذایی
عنوان انگلیسی مقاله:
Application of Encapsulated Essential Oils as Antimicrobial Agents in Food Packaging
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
صنایع غذایی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
علوم مواد غذایی و فناوری مواد غذایی
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
بسته بندی ضدمیکروبی مواد غذایی
عصاره های روغنی
کپسوله کردن نانو
کپسوله سازی عصاره های روغنی
نتیجه گیری
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
Introduction
Several studies have been focused on new packaging technologies due to the increasing population and the limited natural resources [1]. Active packaging, with the aim of releasing antimicrobials agents to foods is getting much attention due to their role in increasing foods shelf–life, minimizing or even eliminating the presence of food borne microorganisms [2–4]. Essential oils are volatiles compounds from aromatic plants with several biological properties, including antimicrobial activity. There is great interest in the use of EOs because they are natural products and have been considered as GRAS (Generally Recognized as Safe) food additives by the Food and Drug Administration [5].
مقدمه
مطالعات متعددی بر روی فناوریهای جدید بسته بندی به دلیل افزایش مقبولیت آنها و همچنین محدودیت منابع طبیعی متمرکز بوده اند [1]. بسته بندی فعال، با هدف آزادسازی عوامل ضدمیکروبی در مواد غذایی توجه بسیاری را رفته رفته به خود جلب میکند که دلیل آن نقش انها در افزایش عمر نگهداری ماده غذایی و به حداقل رساندن یا حتی از بین بردن میکروارگانیزم های غذایی است [2-4].
عصاره های روغنی (عصاره ای) ترکیبات فراری هستند که از گیاهان معطر استخراج شده و دارای ویژگی های زیست شناختی بسیاری از جمله فعالیت ضدمیکروبی هستند. از آنجا که عصاره های روغنی طبیعی بوده و توسط سازمان غذا و داروی امریکا به عنوان مواد افزودنی غذایی عموما ایمن انگاشته (GRAS) در نظر گرفته شده اند، توجه و علاقه زیادی به استفاده از انها معطوف گردیده است [5].