ترجمه مقاله غذا و ایمنی غذایی: حالت ها و رویکردهایی برای شناسایی توکسین ها و توکسیکانت های مسئول – سال 2019
مشخصات مقاله:
عنوان فارسی مقاله:
غذا و ایمنی غذایی: حالت ها و رویکردهایی برای شناسایی توکسین ها و توکسیکانت های مسئول
عنوان انگلیسی مقاله:
Food and feed safety: Cases and approaches to identify the responsible toxins and toxicants
کلمات کلیدی مقاله:
تجزیه و تحلیل اثر مستقیم، غذا و ایمنی مواد غذایی، استراتژی شناسایی، مسمومیت، زیست سنجی های آزمایشگاهی
مناسب برای رشته های دانشگاهی زیر:
صنایع غذایی
مناسب برای گرایش های دانشگاهی زیر:
کنترل کیفی و بهداشت، علوم مواد غذایی
وضعیت مقاله انگلیسی و ترجمه:
مقاله انگلیسی را میتوانید به صورت رایگان با فرمت PDF از باکس زیر دانلود نمایید. ترجمه این مقاله با فرمت WORD – DOC آماده خریداری و دانلود آنی میباشد.
فهرست مطالب:
چکیده
1. مقدمه
2. موارد
2.1. آفلاتوکسینها در غذا و مواد غذایی
2.2. ملامین در غذا یا مواد غذایی
2.3. آکریل آمید در غذا
2.4. توکسین دریایی در غذاهای دریایی
2.5. دیوکسین ها
2.6. مواد شیمیایی ضد شعله در خوراکیها
2.7. مدروکسی پروژسترون استات و استرادیول در شربت شکر
2.8. آلکالوئیدهای پیرولیدین
2.9. آلکالوئیدهای تروپان در غذای غلات تهیه شده برای کودکان
2.10. مصرف غیر قانونی آگونیستهای بتا
2.11. دی اتیل استیل بسترول در مکملهای غذایی
2.12. استروئیدهای آنابولیک در مکملهای غذایی
2.13. سیلدنافیل و آنالوگهای آن در مکملهای غذایی
2.14. ترکیبات ضد میکروبی موجود در مواد غذایی
3. درس‌های آموخته شده
4. استراتژی‌های آینده
5. نتیجه گیری
قسمتی از مقاله انگلیسی و ترجمه آن:
1. Introduction
Consumers demand that food is safe and free of any risk. Food safety requires that producers guarantee the absence of potentially health threatening compounds in their products. This involves every entrepreneur involved in the food chain, starting with the production of feed for farm animals. It also requires that food of both plant and animal origin is produced in non-polluted areas. The increased demand for keeping animals outside thus pressures farmers to ensure that the soil contains no elevated levels of environmental contaminants that may transfer to food. Besides the feed and soil, farmers should be aware that other materials entering their farm are not contaminated, as shown by a number of cases where the introduction of building debris or presence of contaminated coatings on roofs or walls on farms with laying hens caused non-compliant levels of dioxins and PCBs in eggs (Piskorska-Pliszczynska, Mikolajczyk, Warenik-Bany, Maszewski, & Strucinski, 2014; Schoeters & Hoogenboom, 2006; Winkler, 2015). This also includes litter used in stables for animal welfare, as shown by incidents with dioxins in wood shavings.
1. مقدمه
مصرف کنندگان خواهان موادغذایی ایمن و عاری از هر گونه خطر هستند. ایمنی غذایی مستلزم روندهایی است که عدم وجود ترکیبات بالقوه مضر برای سلامتی را در محصولات تضمین می‌کند. این امر همه کارآفرینانی که در زنجیره غذایی نقش دارند را شامل می‌شود و این زنجیره از تولید غذا برای حیوانات مزرعه شروع می‌شود. همچنین مواد غذایی گیاهان و جانوران نیز باید در محیطهای غیرآلوده تهیه شود. بدین ترتیب، افزایش تقاضا برای نگهداری حیوانات در بیرون، کشاورزان را تحت فشار قرار می‌دهد تا اطمینان پیدا کنند که خاک دارای هیچ سطح بالایی از آلاینده‌های زیست محیطی نیست که بخواهد به مواد غذایی منتقل شود. علاوه بر غذا و خاک، کشاورزان باید آگاه باشند که مواد دیگری که وارد مزرعه می‌کنند، آلوده نباشد و همانطور که در برخی موارد نشان داده شده، وجود زباله‌های ساختمانی یا پوششهای آلوده روی سقف یا دیوارهای مرغداریها موجب ایجاد سطح غیرقابل قبولی از دیوکسینها و PCBها در تخم مرغها شده است (Piskorska-Pliszczynska، Mikolajczyk، Warenik-Bany، Maszewski، & Strucinski، 2014؛ Schoeters & Hoogenboom، 2006؛ Winkler، 2015). این شامل بسترهای مورد استفاده در اسطبلها برای راحتی حیوانات نیز میباشد که بطور تصادفی وجود دیوکسین و تراشه‌های چوب در آنها نشان داده شده است.
